日程表・プログラム
【1日目】10月19日（月）
【4日目】10月22日（木）
09:00～11:40
開会の辞 小早川 達（産業技術総合研究所）
シンポジウム1
ヒト研究とは何か？
What is human research?
座長：小早川 達（産業技術総合研究所）
演者：
ヒト研究入門
小早川 達（産業技術総合研究所）
ヒトとマウスの間には ―ネズミはチーズが本当に好きか？―
岩槻 健（東京農業大学）
ヒトとサルの間には ―多様な味覚受容の役割―
今井 啓雄（京都大学）
ヒトとヒトの間にも ―ヒト研究者のヒト仕事―
小早川 達（産業技術総合研究所）
ヒトと人工物の間には ―人工物の設計における「橋渡し」―
小俣 貴宣（ソニー株式会社）
ヒト味嗅覚の勉強会へのご招待
綾部 早穂（筑波大学）
13:00～13:50
優秀発表賞応募演題 発表・討論・審査（P-01～P-04）
【味】食味・食感
座長：和田 有史（立命館大学）
14:00～14:50
優秀発表賞応募演題 発表・討論・審査（P-05～P-08）
【味】末梢受容
座長：樽野 陽幸（京都府立医科大学）
15:00～16:00
優秀発表賞応募演題 発表・討論・審査（P-09～P-13）
【味】味細胞と味細胞様細胞
座長：岩槻 健（東京農業大学）
【2日目】10月20日（火）
09:20～12:00
シンポジウム2
アジア国際シンポジウム
Asian symposium on chemoreception
Research on olfaction and taste in Humans; from perception to behavior
座長：坂井 信之（東北大学）
演者：
Safe or not-safe: Responses of low-income people towards street foods as bounded by their socioeconomic status
Uyen Thuy Xuan Phan (Industrial University of Ho Chi Minh City)
Role of olfactory measurement in the 2020 COVID-19 pandemic
Graham A. Bell（University of New South Wales）
Crossmodal correspondences between vision, olfaction, and taste
Yi-Chuan Chen（Mackay Medical College）
Food literacy, emotion, preference and food choice
Hsiu-Ping Yueh（National Taiwan University）
13:00～14:10
優秀発表賞応募演題 発表・討論・審査 （P-14～P-19）
【匂】嗅覚・鋤鼻受容体と個体行動
座長：廣田 順二（東京工業大学）
14:20～15:30
優秀発表賞応募演題 発表・討論・審査（P-20～P-25）
【匂】ヒト計測・評価
座長：小林 剛史（文京学院大学）
15:40～16:30
総会
16:40～18:00
受賞講演
日本味と匂学会 功労賞・研究奨励賞
（なお、学会賞の受賞講演は来年の福岡大会で行います。）
【3日目】10月21日（水）
09:00～10:00
海外招待講演
知覚の潜在/顕在過程と、多感覚間統合
Implicit/explicit processing of perception, and multisensory integration
演者：下條 信輔（California Institute of Technology）
座長：小早川 達（産業技術総合研究所）
10:10～12:40
シンポジウム3
五感と味嗅覚研究の最前線
Frontiers in multisensory flavour perception
座長：和田 有史（立命館大学）
演者：
導入
和田 有史（立命館大学）
匂い情報処理における抑制・拮抗作用・相乗効果のメカニズム
今井 猛（九州大学）
官能評価で測る食品のテクスチャーと味・香り
早川 文代（農業・食品産業技術総合研究機構）
咀嚼音による高齢者食事支援
遠藤 博史（産業技術総合研究所）
五感のVRによる食の拡張
鳴海 拓志（東京大学）
13:50～14:50
一般演題 発表・討論（P-26～P-30）
【匂】匂い受容と行動、病態
座長：山口 正洋（高知大学）
15:00～16:00
一般演題 発表・討論（P-31～P-35）
【匂】ヒト計測
座長：林 由佳子（京都大学）
16:10～17:20
一般演題 発表・討論 （P-36～P-41)
【味】体内・体外環境と味覚
座長：硲 哲崇（朝日大学）
17:30～19:00
特別シンポジウム
新型コロナウイルス感染症と嗅覚味覚障害
Smell and taste dysfunction in COVID-19
座長：三輪 高喜（金沢医科大学）
演者：
COVID-19 associated olfactory loss – clinical observations
Thomas Hummel（Technical University Dresden）
COVID-19における嗅覚障害と今後の展望
上羽 瑠美（東京大学）
味蕾レニン-アンジオテンシン系とCOVID-19との接点
重村 憲徳（九州大学）
09:00～12:00
シンポジウム4
化学感覚の情報処理機構：末梢入力から行動出力まで
Information processing in chemosensory systems: From peripheral input to behavioral output
座長：吉原 良浩（理化学研究所）
演者：
味細胞の多様性と産生機構
松本 一朗（Monell Chemical Senses Center）
塩味受容の細胞と分子のメカニズム
樽野 陽幸（京都府立医科大学）
嗅覚受容体クラス選択と嗅覚行動
廣田 順二（東京工業大学）
匂いの行動学習に関わる嗅球−嗅皮質の可塑性機構
山口 正洋（高知大学）
匂い記憶を支える嗅内皮質の回路機構
五十嵐 啓（University of California, Irvine）
雌性行動のタイミングを規定する視床下部神経回路の可塑的変化
井上 清香（Stanford University）
13:00～14:00
一般演題 発表・討論（P-42～P-46）
【味】食品・文化への応用研究
座長：坂井 信之（東北大学）
14:10～15:20
一般演題 発表・討論（P-47～P-52）
【味】化学物質受容と修飾
座長：重村 憲徳（九州大学）
15:30～16:30
一般演題 発表・討論（P-53～P-57）
【味・匂】ヒトにおける味と匂と「味」
座長：小早川 達（産業技術総合研究所）
【5日目】10月23日（金）
09:30～11:30
シンポジウム5
若手の会シンポジウム
Young scientists symposium
Communication: Interactions through sensory functions in humans and animals
座長：大沼 卓也（近畿大学）
小川 雪乃（農業・食品産業技術総合研究機構）
演者：
Deciphering a neuronal circuit that modulates social distance
征矢 晋吾（筑波大学）
Psychological research of the relationship between olfactory and autobiographical memory
山本 晃輔（大阪産業大学）
Crossmodal correspondences between tastes and audiovisual features
元木 康介（宮城大学)
13:00～13:35
一般演題 発表・討論（P-58～P-60）
【匂】柏柳メモリアル
座長：志賀 英明（金沢医科大学）
13:45～14:45
一般演題 発表・討論（P-61～P-65）
【味】味と匂いの嗜好への多様なアプローチ
座長：日下部 裕子（農業・食品産業技術総合研究機構）
14:55～15:15
優秀発表賞 受賞者発表
閉会の辞・次回大会長挨拶